Молочная кислота (Е270) в Краснодаре

Компания Юг-Солод предлагает товар Молочная кислота (Е270) в Краснодаре. Для того, чтобы узнать цены и купить Молочная кислота (Е270), воспользуйтесь формой обратной связи, закажите обратный звонок, либо свяжитесь с менеджерами компании по телефону +7 (900) 251-98-24.

Молочная кислота Е270 – регулятор кислотности, подкислитель, консервант, катализатор гидролиза и инверсии. Представляет собой сиропообразную жидкость от бесцветного до слабо-желтоватого цвета с кислым вкусом. Содержится во многих фруктах, винах, простокваше, кислой капусте; при физической нагрузке образуется в мышцах. Получается ферментативным путём из сахаросодержащего сырья; взаимодействием окиси этилена и цианида с последующим омылением (в качестве примеси образуется 3-оксипропионовая кислота); катализируемой реакцией акрилонитрила с водой. Примеси: полимолочная кислота, 3-оксипропионовая кислота, щавелевая кислота.

Применение молочной кислоты:

• В качестве вкусовой добавки с мягким кислым, легко заглушаемым вкусом для напитков, квашеных овощей, десертов, карамели; буферного подкислителя для кондитерских и хлебобулочных изделий; консерванта в квашеных овощах (концентрация должна быть сравнительно высокой); катализатора инверсии сахарного сиропа в случае отсутствия соляной кислоты.
• Молочная кислота применяется совместно с диаммонийфосфатом для интенсификации процесса солодоращения. Расход кислоты 1,5 л на 1 т замачиваемого ячменя. Кислоту используют разбавленной 1:15. В пивоварении молочная кислота применяется также для подкисления затора.
• Е270 молочная кислота пищевая по ГОСТ 490-79 «Кислота молочная пищевая. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия», ГОСТ 240-85 «Маргарин. Общие технические условия», ГОСТ 7180-73 «Огурцы соленые. Технические условия», ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия», ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия».

Е270 (e270) Синонимы - молочная кислота,1-Гидроксиэтан-1-карбоновая кислота; англ. lactic acid, 2-hydroxy propionic acid; нем. D-, L- und DL-Milchsaure, 2-Hydroxipropion- saure; фр. acide lactique, acide 2-hydroxypropionique.

Расход молочной кислоты: Молочная кислота 40-45%-й концентрации составляет 4 л на 1 т сахара.

Гигиенические нормы: ДСП не определено. В питании для грудных детей разрешена только Ц+) - молочная кислота. Опасности по ГН-98: ПДК в воде 0,9 мг/л, класс опасности 4.

Метаболизм и токсичность - L-Молочная кислота усваивается с выделением около 3 ккал/г. D-Молочная кислота под действием рацемат превращается в L-молочную кислоту и затем усваивается. Содержание рацемат в организме грудных детей для этого не всегда достаточно.

Посмотреть Молочная кислота (Е270) на сайте поставщика

• Вид

  Молочная кислота